益阳
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  • 经验之谈
    让顾客自己炸串,80平店日入2万,自助炸串模式要火?

    近年来,小吃成为了餐饮行业的新风口,各种串类小吃相继爆火,炸串更成为了当红“炸子鸡”。 一说到炸串,大家印象中都是路边摊,店家炸好,顾客拿着三五串,边走边吃的“走食”模式。 而长沙有一家炸串店,首创了炸串“自助”模式,让顾客自己炸自己吃,80平小店,日营收近2万元; 主打夜宵聚餐场景,下午5点到凌晨1点营业,60个座位,一晚上能翻7台! 巴士车做成的特色等位区、“师父不会炸”的独特店名等特色,让他即使开在街角,顾客也纷纷去排队打卡。 5年餐饮探索,发现自助炸串新模式 这家炸串店就是位于长沙的“师父不会炸”,这家店的创始人杨哲

    2019-03-25
  • 经验之谈
    转店,也是一门学问?—转门面网重庆分公司业务经理康为民

    想要快速转让店铺,必须注意方式方法与细节。 一.与找店客户电话沟通建议 1.不直接说店名和店铺具体位置 (避免找点客户直接到店影响员工的情绪从而影响生意,也避免客户只在外面看看就走了) 2.在电话里面不要告诉找店客户具体的转让费 (到店里再谈转让费更主动.更好谈.更能了解客户的想法) 3.一定要清楚自己店铺的优势,并且一一分析给客户听 (用优势打动客户) 4.多反问找店客户 (有没有做过这个行业?对地段熟悉吗?做过别的行业吗?等等) 5.了解清楚老板的背景 (家是哪的?自己创业吗?是否有分店?等等) 6.一定要有转让原因,告知客户 (把自己真正的原因告知客户,不得已才转让) 7.让找店客户看店

    2019-03-14
  • 经验之谈
    超市、便利店生意不好营业额下降时要怎么办?

    现在的超市、便利店越开越多,竞争也越来越激烈,有时候,店铺的日营业额会下降很多,这时店主们应该怎么办呢? 首先要看哪种情况,如果是下雨天,大家都不出来消费,造成的日营业额下降,之后雨停了恢复正常,那就不用太着急。 如果店铺生意持续不好一直下降,那么我们就要分析原因,是不是产品没有竞争力、摆放太杂乱,店铺不够干净等。 生意不好时,店主们要保持镇定,心理不要慌。我们可以利用顾客不多的时候,进最大努力把店铺做得完美,做到店面卫生干净,陈列饱满卫生,货品齐全,同时也要提高自己的服务水平,要对顾客热情。 同时我们也要去其它店铺看看,看他们是怎样做的

    2019-03-04
  • 经验之谈
    超市、便利店做好这五类产品营销,销售额能提升50%

    开一家超市、便利店已经成为许多人的创业首选,但是开店容易,做好一家店却很难。那么在激烈的竞争中,超市、便利店的店主应该怎样提高竞争力和销售额呢? 转门面网小编认为,超市、便利店应该做好这五类产品的营销。 1、集客品 什么是集客品? 店内一定有一种商品是专门用来为店面产生客源的商品,我们称之为集客品。它通常占上柜率的15-20%。 比如说,我们在店内卖一些烟草、小零食、生鲜产品等,这些商品的毛利润较低,但因为它们的存在,能够帮我们创造很多的顾客源,所以在一个超市让一部分商品牺牲利润,让它来吸引大量的顾客,那么这个商品的作用是非常重要的,记住

    2019-03-04
  • 经验之谈
    一位干餐饮30年的餐饮大佬,悟出的10条经验!

    2019年,我国餐饮收入首次突破4万亿元大关。与此同时,餐饮行业的竞争激烈程度也不可小觑,有的赚钱上市,有的倒闭破产。 到底怎么做才能开好一家餐厅呢?有位干了30年餐饮的大佬经过总结,悟出了10条经验,希望对你有所帮助。 1 标准化,就得用减法 大企业都在做中餐标准化工作,标准化要有标准,有执行标准的人,有保持标准的人,还要不停的实验,总结经验。 所以标准化需要持续的投入,尤其是培训;许多快餐容易标准化就是因为菜品少,正是因为菜品数量多,控制点多,正餐很难标准化,我们的经验是借鉴快餐思路,尽量减菜。 2 模糊菜系,聚焦爆品 现在菜

    2019-02-25
  • 经验之谈
    前厅和后厨每天沟通这5件事,再没有扯皮和埋怨

    餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作,而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。 所谓信息沟通其实就是前厅和厨房之间交流,至于交流是否顺畅则建立在餐饮经营过程中对各种细节的追求程度。如果把餐饮产品的生产过程作为一条寻找细节的线索,那么我们就用放大镜观察一下围绕这条线索的细节吧。 1 整体安排 前厅应将菜品的品种安排,大小周期的营业情况准确的反馈给厨房。 厨房及时对菜品的高、中、低档,特时菜的具体搭配与适应消费的程度;冷菜、热菜、面点汤类比例协调程度,零点餐厅、自助餐厅的花色品种数量适度情况,根据餐厅营业性质、档次高低、接待对象的

    2019-02-25
  • 经验之谈
    30平日营收一万四,并开店185家,这家小吃店是如何做到的?

    最近,转门面网小编路过北京人气榜单Top1的商场合生汇,进去后发现了一个人气很旺的小吃街! 其中有一家小吃店几乎每天都大排长龙! 后来得知,近30平小店日营收最高达到了1万4! 并开了185家门店!下面跟随转门面网小编一起来聊一聊他的经营秘诀! 借8万块创业,从4.5平的网吧门口起步 2012年4月,李冰用借来的8万块钱,在哈尔滨学府四道街的街尾,创办了第一家三角猫与三角烧门店。 那是一个网吧的门口,店面只有4.5㎡,很小甚至有些简陋,3个人在里面转身都困难,没想到刚开出来就很受欢迎。 他的灵感来自于,在台湾看到了三角烧

    2019-02-18
  • 经验之谈
    这家餐厅吃饭不要钱,不仅没倒闭,还开了800多家

    免费餐厅,大部分都被吃垮了,而这家素食免费餐厅却一直都在。 人们常说:天下没有免费的午餐。 可在中国有一家最“傻”的餐厅,吃饭不要钱,而且对前来吃饭的人,不设门槛,不分贵贱,不管老幼,一概欢迎。 不仅没倒闭,还在短短6年时间就在全国开了800多家。 这家餐厅是名字叫做雨花斋。 它是个免费素食餐厅,从2011年创立到现在,一共开出800余家,分布在国内外各城市。 顾客大多数是老弱病残 雨花斋于2011年9月12日创立,是由浙江建德广安禅寺的前住持文全长老发起,和几位爱心人士共同创立的公益素食餐厅。 来雨花斋吃饭的,有无人照

    2019-02-11
  • 经验之谈
    餐厅想生意好,顾客的这些需求你能满足吗?

    总有人吐槽,说什么真是“一入餐饮深似海”,“脑袋一个顶三个”,“起的比鸡早,睡的比狗晚”.......了解后才知道,自己好不容易开了个餐厅,天天忙里忙外伺候着,但是遇到“极其挑剔”的顾客,还是万般无奈,挠的心慌~。 做餐饮套路真的很深。 餐饮企业要盈利,关键点是要把握顾客的消费需求。“顾客就是上帝”,如果不清楚顾客的需求,是没办法让顾客满意的。对餐饮消费者需求分析的研究表明,只要 增加5%忠诚的顾客,就能够增加25%-100%的利润。餐饮企业要了解顾客内在的需求,为顾客提供贴心的服务,使顾客成为餐厅的常客。要在激烈的市场竞 争中获得发展,就要深入研究顾客心理,与顾客

    2019-02-11
  • 经验之谈
    餐饮同行竞争激烈,如何才能站稳脚跟?

    那些新开的餐厅也许并不会坚持很长时间,但是每一个新店的加入,都是对老店的一次冲击和挑战,一个好的餐饮店必须不断地突破创新,才能够在竞争的环境中获得发展空间。经营的方式决定了经营结果,而越是原始的经营方式,就像越落后的机器设备,生产率低。 餐饮经营,可以简单分为五个层级,所处层级越高,竞争力越强,生存发展的概率越大。 第一级:产品驱动 在这一级的餐饮店,以产品为核心,以保质、保量作为竞争优势 ,能够获得顾客的基本满意,继而获取更多顾客与消费。 这是经营方式的最初级阶段,但也是必不可少的重要基础。 有些店连这条都达不到,根本无法长期生存。

    2019-02-11
  • 经验之谈
    【转门面网经营管理】小吃店成功秘诀

    沙县小吃 成功秘诀1:以快制胜 沙县小吃快速称霸国内市场,其最重要的秘诀就是“快”。客人入座点餐后,不到2分钟的时间,所有菜品都上齐了。为什么可以这么快?据业内人士透露,店员的精力主要用来服务客人,所以沙县小吃的面条和饺皮都是买现成的。还有人专门开设面厂,将做好的面条、饺皮及馄饨皮送到店里。沙县小吃有个传统,店开到哪里,面厂就跟到哪里。 从“沙县小吃办”自成立后的第二年起,就对学徒进行免费培训,下乡下村传授手艺。10多年来一共办过600多期培训班,培训5万多名学员。这5万多名学徒分散在全国各地,加快了其发展的力度与速度。 成功秘诀2:定位

    2019-01-21
  • 经验之谈
    6平米月营收高达50万!这家茶饮小店怎么做到的?

    做餐饮,要想吸引顾客,要么便宜,要么跟别人做的不一样,而这家茶饮小店,就靠创新,做到了营收3个亿! 现在许多网红餐厅一炮而红,却大多数只是一阵风,速生速死。 而在上海有一个奶茶品牌,7年前靠着微博红利成为当时最火的网红品牌之一。 第一家店只有6平,月营收竟最高达50万! 在竞争如此激烈的茶饮市场,它却稳扎稳打、站稳了脚跟,7年开出200家直营店,去年营收3个亿! 它就是桂源铺。 一个网红店如何延长生命周期,成长为连锁品牌?下面跟随转门面网小编一起来看看桂源铺的创始人是怎么做的。 开店连 亏4个月, 创新做樽装奶茶,靠微博走红

    2019-01-14
  • 经验之谈
    外卖的6个大坑,餐饮人千万别再入了!

    外卖路上的那些坑,你踩过几个? 外卖市场经历了普遍单量大幅萎缩、利润大幅下滑的哀鸿遍野之后,今年终于回归了平静。没有了资本的热捧,仍然有一些外卖品牌凭借对外卖市场和用户的洞悉,杀出重围。 今天跟大家分享小编整理的:用血泪教训换来的外卖江湖的6个坑。 1.产品超前于市场需求 太过超前推出一些菜品是不行的。 比如几年前做沙拉,虽然做了很好的营销,也获得了很大的名气,但当时沙拉没有那么多人吃,转化率很低。 所以要在合适的时间合适的地点用合适的人才,推出合适的产品。 2.对行业产业链情况不了解 做餐饮要非常关注整个行业生态和产业链

    2019-01-07
  • 经验之谈
    2019年做餐饮,到底要不要“逃离”购物中心?

    都说商场餐饮不好做,可是为什么外婆家还要赶着时间继续进军购物中心? 外婆家赶着2019年的尾巴,要在江浙地区的6家购物中心新添店面。 然而有人说,2019年,餐饮要“逃离购物中心”,商场餐饮干不下去了: 商场越来越多,客流被严重分散;餐饮同质化竞争激烈,上座率低,打价格战,餐厅利润微薄;商场房租太贵,抽成高…… 那2019年做餐饮,到底要不要“逃离”购物中心?商场餐饮还有机会吗? 为此,我们采访了20多位餐饮大咖,看看他们的看法! 不是“逃离”,而是被“淘汰” 在商场,如果餐饮店没有品牌,产品、价格定位与其他餐饮店的产品又没有差异,

    2019-01-07
  • 经验之谈
    鹿角巷创始人:门店到品牌的过程,就是把自己的幻想具体化

    他创立的品牌是餐饮界的网红,他的店铺遍布全球四大洲五十个城市。他将美学融入饮品,把生活中的细节变成不同的感动,被外媒称为来自东方的“星巴克”。他们的核心价值不是贩卖一杯饮品,而是生活美学。2018年12月最新一期的《未来演讲·TTALK》节目中,鹿角巷全球创始人邱茂庭受邀请出席,分享了鹿角巷从一家店到一个品牌的心路历程 。以下为邱茂庭的演讲内容(有删改):01门店到品牌的过程, 就是把自己浪漫的幻想具象化的过程 大家好,我是邱茂庭,是鹿角巷的创始人,也是一位设计师。2013年5月,在台湾桃园中坜我们有了自己的第一间门市,当初这个门市其实叫“斜角巷

    2018-12-26
  • 经验之谈
    张勇:海底捞这25年的经验,不过就这8条!但是80%的人都做不到

    海底捞的理念,看得懂,却不一定做得到。2018是海底捞的敲锣上市的大年,为什么海底捞能在完全竞争的火锅红海中脱颖而出?我们从海底捞的发展经历、张勇的个人采访和《海底捞你学不会》等书中,总结出了这八条制胜心法 。第一部分:创业 1、切忌眼高手低,轻松赚快钱 在海底捞之前,张勇有三次创业。 当时,他还只是一名拖拉机厂工人,工资90元。得知同院的阿婆卖烧鹅成了万元户后,张勇决定创业。第一次,博彩行业风头正盛,张勇借5000元去买一台博彩机,却在长途巴士上被忽悠买了一块假金表,5000元没了,博彩机也没买。第二次,听说倒卖汽油很赚钱,张勇“收油”的牌子举了3

    2018-12-25
  • 经验之谈
    从业绩下滑20%到年营收1400万,这家米粉店做了哪些改变?

    都说外卖越来越难做,快做不下去了。可是,为什么不换个思路经营呢?“平台疯狂抽点、用户获取成本不断攀升、食材成本上涨……”对于很多做外卖的餐饮老板们来说,今年的外卖市场要难做太多,苦闷、焦虑时常伴随着从业者们。但也有人在大环境不景气的情况下节节攀升,来自杭州的遇花溪苗家牛肉粉便是其中的一家。十年前,美女老板沈瑜,靠着一碗贵州牛肉粉火遍当地 , 成了当地第一个吃螃蟹的人。十年后,外卖浪潮的来临却让她措手不及,营业额一度下降了20%,遭遇了创业以来最大的一次危机。2017年,她选择绝地反击,将外卖痛点逐一击破做出了一碗适合外卖的米粉,定价25元一碗,却可以

    2018-12-25
  • 经验之谈
    从亏损百万到开出220家店,他踩的坑99%餐饮人都要注意!

    核心看点:1. 同品类其他品牌争相选择进驻商场,他为何从中退出,坚决只做街边店?2. 工作时间长、强度大,怎么让员工死心塌地跟着干? 3. 最坚决喊出“去厨师化”的人,为何又要让厨师回归? “错把风口当能力”是郑锦清总结第二家门店倒闭的主要原因之一。郑锦清是令狐冲窑烤活鱼的创始人。2013年8月,他在福州开了第一家烤鱼店,借着当时烤鱼的风口,生意红火。谁知,顺势上马的第二家店不仅让他损失上百万,还赔掉全部身家。凭着不服输的精神,郑锦清在随后的5年内,陆续开出了200家门店。一路走来,郑锦清有不少感悟,面对餐饮创业路上的大小陷阱,他又是如何面对和做出抉

    2018-12-21

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